우리는 식품 산업이 무엇인지, 기본 프로세스, 부문, 글로벌 중요성 및 기타 특성을 설명합니다.
식품산업이란?
식품산업은 생산 부문 그것은 모두를 돌봐 프로세스 먹이 사슬의 사회.
그것은 생산, 선택, 가공, 운송 및 판매의 단계를 다룹니다. 음식 매우 다양한 농업 제안에서. 그들의 제품 일련의 과정을 거치다 프로세스 그의 변신은 절정에 달한다. 소비 대중에 의해.
식품산업의 목적은 소비자의 욕구를 충족시키는 것이다. 급송 의 인구 (그리고 그들의 가축), 가공 및 반가공된 다양한 식품을 준비함으로써, 원료 육류, 유제품, 계란, 생선, 꿀과 같은 동물성 또는 식물성 원료.
당신의 객관적인 은(는) 식품이 공장에서 식탁까지 이동하는 동안 식품을 최대한 보존할 수 있는 상태(냉동, 방부제 첨가, 사전 조리 등)를 제공하려고 노력합니다.
무엇보다 식품산업은 현대사회의 산물입니다. 예전에는 수요 음식의 양이 적었고 현지 또는 지역 생산을 통해 만족할 수 있었습니다. 오늘날 그것은 세계화된 시장에서 소비재를 교환하는 것과 관련이 있습니다. 이 시장에서는 모퉁이에 있는 슈퍼마켓에서 세계 반대편의 음식을 살 수 있습니다.
그러나 이 대규모 생산 모델은 완벽하지 않습니다. 최근에 에 미치는 영향 공중 위생 초가공식품과 화학첨가물이 듬뿍 들어간 식품은 물론, 농업 그리고 가축 사육 그들은 전 세계에서 발생합니다.
식품산업의 특성
식품 산업의 특징은 다음과 같습니다.
- 직접 소비를 목적으로 하거나 다른 공급을 목적으로 하는 더 많거나 더 적은 정도의 기술 가공으로 식품을 생산하기 위해 동식물 기원의 투입물을 사용합니다. 사업 음식.
- 서로 다른 다소 자동화된 선택 프로세스를 다루고, 제조, 처리 및 분포.
- 전 세계적으로 식량 수요가 증가함에 따라 함께 성장합니다. 인류 이 지난 세기에.
식품 산업 부문
어업은 바다에서 원료를 얻습니다.
식품 산업은 다음 부문으로 구성됩니다.
- 육류 산업. 또는 적색 및 백색 육류 가공.
- 어업. 물고기, 조개류, 해양 연체 동물 등과 함께 작동합니다.
- 과일과 채소의 재배. 대중이 직접 소비하기 위해.
- 농업 산업입니다. 곡물, 채소 및 채소의 파종 및 재배에 전념합니다.
- 곰팡이 산업. 기르다 버섯 식료 잡화류.
- 설탕 산업. 사탕수수, 사탕무 등 다양한 수단에서 얻습니다.
- 코코아 산업. 매우 다른 프레젠테이션에서 초콜릿을 만듭니다.
- 와인 산업. 포도원 개발과 포도주 양조에 전념합니다.
- 양조 산업. 보리 및 기타 곡물로 맥주 생산에 전념합니다.
- 산업 물. 그는 샘에서 그것을 얻어 병에 담는다.
- 베이커리 산업. 밀가루에서 추출한 빵 및 기타 제품의 생산에 전념합니다.
- 석유 산업. 그것은 요리를 위해 식물성 기름을 얻습니다.
- 낙농업. 그것은 치즈 또는 요구르트와 같은 우유 및 그 파생물과 함께 작동합니다.
- 동물 사료 산업. 고양이와 개에서 농장 동물에 이르기까지 애완 동물을 위한 음식을 만드십시오.
- 기술 음식. 식품보존, 시설위생, 영양보강 등의 방법 발굴에 주력
식품 산업의 중요성
식품산업은 21세기와 같이 인류의 팽창과 성장에 필수적입니다. 70억 이상 인간 전체적으로 그들은 상당한 양의 일일 식량을 요구하며 이를 위해서는 많은 양의 번식이 필요합니다. 종 차례로 특정 유형의 음식을 소비하는 동물.
이 거대한 수요는 식품 생산자의 틈새 시장이지만 경제적 투자일 뿐만 아니라 막대한 비용을 수반합니다. 책임: 식품의 취급은 공중보건에 영향을 미치며, 우리가 소비하는 생활방식에 대한 배려는 인간에게 전염되는 질병의 발병률에 영향을 미칩니다.
이러한 우려는 21세기에 유행하고 있습니다. 식량농업기구 유엔(FAO)은 다음과 같이 경고합니다. 영양물 섭취 그것은 안된다 사업 그리고 그 자체가 목적이지만 더 완전하고 건강한 삶을 살기 위한 수단입니다.
또한, 관련 경고 환경 적 영향 가축의 지구 온난화 그리고 동물 기원의 새로운 전염병의 출현은 이러한 산업의 대부분이 오로지 성과에만 전념하는 잔인하고 중상주의적인 방식을 드러내게 했습니다.
식품 산업의 기본 프로세스
식품 산업은 다음과 같은 기본 프로세스로 구성됩니다.
- 음식 접수. 농업 부문에서 오는 식품은 업계에 도달하고 거기에서 선택 및 폐기 작업이 포함되어 특정 보장을 보장합니다. 품질보증 최소.
- 식품 저장. 그런 다음 원료는 시간이 지남에 따라 가능한 한 최상의 상태로 보존되는 방식으로 보관되어야 합니다. 습기, 온도, 등. 그런 다음 가능한 생산 마진을 결정하기 위해 재고가 수행되고 특성에 따라 원자재가 분류됩니다.
- 식품 가공. 이 단계는 각각의 복잡성과 요구 사항이 있기 때문에 가공 식품만큼 다양하고 뚜렷할 수 있습니다. 이 단계에서는 어쨌든 원료의 변형이 가공 또는 반가공 식품을 얻기 시작합니다. 혼합물, 요리 등
- 음식 보존. 가공된 제품이 최종 소비자에게 도달할 때까지 온전한 상태를 유지하기 위해 다양한 기법, 간단한 냉장에서 염장, 탈수, 저온 살균, 살균 또는 산성화, 또는 인공 화학 방부제의 첨가에 이르기까지 다양합니다.
- 음식 서비스. 시설이 음식을 잠재력까지 전달하는 체인의 끝점 소비자. 이들은 슈퍼마켓이나 레스토랑이 될 수 있으며 두 경우 모두 준수해야 합니다. 위생 그리고 건강.