병아리 콩

병아리 콩 많은 동양 요리에서 인기가 있지만 다양성 덕분에 독일에서도 매우 인기가 있습니다. 가장 흔한 콩과 식물은 노란색 베이지 품종입니다. 크기와 모양면에서 병아리 콩은 헤이즐넛을 연상시킵니다.

병아리 콩에 대해 알아야 할 사항

병아리 콩은 콩과 식물에 속하며 아마도 터키의 아시아 지역 인 아나톨리아 출신 일 것입니다. 그것은 오랫동안 세계 여러 지역에서 중요한 식량 공급원으로 사용되었습니다.

예를 들어 인도와 멕시코에서는 병아리 콩이 여전히 주당 평균 한 번 이상 제공되는 주식입니다. 이들 국가에서는 매우 다른 방식으로 준비됩니다. 이 나라에서는 16 세기부터 병아리 콩의 사용이 기록되었습니다. 그러나 독일에서는 따뜻한 기후를 선호하기 때문에 거의 재배되지 않습니다. 인도는 최대 생산국입니다. 병아리 콩은 전 세계적으로 판매되고 있으며 독일에서도 주목을 받고 있습니다. 이름에서 알 수 있더라도 중부 유럽의 원산 인 완두콩과 직접적인 관련이 없습니다.

연간 초본 식물은 최대 1m 높이까지 자랄 수 있으며 실제 높이는 기후 조건에 따라 다릅니다. 접두사 웃음은 "완두콩"을 의미하는 라틴어 Cicer에서 유래합니다. 그것을 섭취하는 것으로 좋은 기분이 설정되지 않습니다. 건조하고 통조림으로 만든 병아리 콩은 일년 내내 제공됩니다. 그것은 매우 부드럽고 약간 열매가 많은 맛이 있습니다.

건강에 대한 중요성

콩과 식물은 많은 단백질과 철분을 제공하기 때문에 채식주의 자와 채식주의자는 특히 병아리 콩을 먹는 것이 좋습니다. 특히 채식주의 자의 경우 칼슘 함량은 125mg으로 우유의 함량에 해당합니다. 병아리 콩은 칼로리가 높지만 섬유질 함량이 높기 때문에 빠르고 오랫동안 당신을 채 웁니다.

따라서 체형에 민감한 사람들에게도 적합합니다. 극도로 팽창하는식이 섬유는 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 장에서 그들은 지방에 결합합니다.

결과적으로 그들은 혈액에 들어 가지 않고 단순히 대변으로 배설됩니다. 그 동안 장 연동 운동이 자극되고 장이 깨끗 해지고 건강한 장 환경이 유지됩니다. 섬유질은 장 내벽을 건강하게 유지하는 매우 좋은 방법으로 결장암을 포함한 결장 문제의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 포함 된 항산화 제는 또한 암 예방 효과가 있습니다.

섬유질과 단백질 함량이 높기 때문에 병아리 콩은 혈당 수치도 조절하며 이는 당뇨병 환자에게 특히 중요합니다. 콩과 식물은 또한 심장과 혈액 순환을 보호합니다. 혈중 지질 수치를 개선하여 심장 및 혈관 건강을 개선하려면 병아리 콩을 정기적으로 섭취해야합니다. 그들은 동맥 경화 변화에 대응하여 관상 동맥 심장병의 위험을 낮 춥니 다.

성분 및 영양가

무엇보다도 병아리 콩에는 많은 단백질과 탄수화물이 포함되어 있습니다. 단백질은 콩과 식물 성분의 20 %를 차지하고 탄수화물은 약 50 %입니다. 병아리 콩에는 또한 귀중한 섬유질, 엽산 및 비타민 B1과 B6이 포함되어 있습니다. 예를 들어 미네랄에는 마그네슘, 아연 및 철이 많이 포함됩니다. 아미노산은 병아리 콩에도 풍부하게 나타납니다.

편협 및 알레르기

익히지 않은 병아리 콩은 다른 콩류와 마찬가지로 소화가 불가능한 독이 포함되어 있습니다. 경미한 중독 사례는 위장관 출혈을 포함하여 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발합니다.

Phasin은 끓여서 화학적으로 변화하므로 무해합니다. 따라서 마른 병아리 콩은 약 12 ​​시간 동안 담가야하며 물은 여러 번 바뀝니다. 요리 시간은 약 2 시간입니다. 그러나이를 위해 담그는 물이 아닌 깨끗한 물을 사용해야합니다.

그러나 제대로 준비하면 병아리 콩은 매우 영양가가 높습니다. 먹을 때마다 발진이 생기는 것을 발견 한 사람은 병아리 콩에 알레르기가있을 가능성이 높습니다. 피부 반응이나 호흡 곤란은 병아리 콩을 먹은 후 발생하는 가장 흔한 알레르기 증상 중 하나입니다.

병아리 콩에 함유 된 삼중 당은 장에서 가스를 생성 할 수 있습니다. 따라서 민감한 사람들은 종종 소비 후 자만심으로 반응합니다.

쇼핑 및 주방 팁

병아리 콩은 오랫동안 불려서 익혀야하므로 자연 조리에는 적합하지 않습니다. 미리 조리 된 콩과 식물 통조림을 사용하는 경우 상황은 달라집니다. 볶아서 가열하고 조리법에 따라 다시 사용하기 때문입니다.

이 형태로 병아리 콩을 보관하는 가장 좋은 장소는 어둡고 시원한 장소입니다. 완두콩을 둘러싼 액체는 독소 파신과 쓴 물질 인 사포닌으로 인해 섭취하기에 적합하지 않으므로 추가 준비 전에 버려야합니다. Chickpeas는 모든 슈퍼마켓, 유기농 및 자연 식품 상점, 아시아 상점 및 건강 식품 상점에서 구입할 수 있습니다. 통조림 병아리 콩과 콩과 식물은 밀봉 된 포장에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 거의 무기한으로 보관됩니다.

최적으로 병아리 콩은 가끔 환기를해야합니다. 포장을 개봉 한 후에는 병아리 콩의 유통 기한을 확인해야합니다. 덧붙여서, 병아리 콩의 꽃도 소비하기에 적합합니다. 그러나 공장의이 부분은 독일에서 사용할 수 없습니다. 병아리 콩 자체만으로도 많은 맛있는 요리가 가능합니다.

준비 팁

병아리 콩은 부엌에서 많은 용도로 사용됩니다. 콩과 식물은 강한 풍미와 결합하는 것을 좋아하여 더 소화하기 쉽습니다. 이 긍정적 인 효과는 특히 동양, 지중해 지역 및 인도에서 중요합니다. 병아리 콩은 부식질, 팔라 펠, 타 히니, 판넬, 파니 자 (구운 반죽), 파니스와 같은 다양한 요리에서 찾을 수 있습니다. Chickpeas는 수많은 세계 각국의 요리에서 매우 중요한 재료입니다.

예를 들어, 그들은 스페인, 이탈리아 및 북아프리카 스튜에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 또한 인도 카레에서 매우 인기있는 재료입니다. 인도 pakora의 경우 병아리 콩은 반죽의 밀가루로도 사용됩니다. 병아리 콩 가루는 예를 들어 맛있는 견과류 향이 나는 맛있는 케이크베이스 또는 초콜릿 케이크와 같이 놀랍도록 단 것을 구울 때도 사용할 수 있습니다. 풍성한 요리에서 병아리 콩은 강한 향신료와 허브, 예를 들어 파프리카, [[커민], 고수풀, 마늘 및 로바 쥬로 만듭니다.

바삭 바삭한 병아리 콩 모종도 고전적입니다. 이를 위해 콩나물을 살짝 데쳐 야채처럼 먹습니다. 또는 샐러드를 정제하는 데 사용할 수 있습니다. 조리 된 병아리 콩은 필요에 따라 맛을 낼 수있는 죽을 만드는데도 좋습니다. 궁극적으로 병아리 콩을 사용할 때 자신의 창의력에는 거의 한계가 없습니다. 맛이 좋은 것은 무엇이든 허용됩니다. 따라서 콩과 식물을 실험 할 수 있습니다.