양파

그만큼 양파 부추 식물 속의 가장 널리 퍼지고 재배되는 형태입니다. 가장 유명한 형태로 주로 야채로 사용됩니다.

양파의 발생 및 재배

그만큼 양파 식물 현재의 형태로는 야생 식물로 나타나지 않지만 재배는 7,000 년 전에 시작되었습니다.

양파는 일반적으로 매년 재배되는 격년 작물입니다. 현대적인 변형은 높이가 15 ~ 45cm이고 잎은 녹색을 띠며 부채꼴 모양을 연상시킵니다. 양파의 둥근 구근은 전 세계 주방에서 채소로 사용되며 재배 지역과 종류에 따라 모양과 모양이 다릅니다.

가장 잘 알려진 유형은 노란색, 흰색 및 빨간색 양파입니다. 양파는 단맛과 열의 맛도 다양합니다. 그들의 외모에 대한 특징은 둥근 모양과 겹겹이 자란 괴경의 식용 조직입니다.

신청 및 사용

양파 주로 식사 준비에 사용됩니다. 따뜻한 요리에 사용하기 위해 껍질을 벗기고 다진 다음 냄비 또는 팬에 다른 재료와 함께 가열합니다. 그러나 프랑스 양파 수프 또는 양파 처트니와 같은 양파 기반 요리도 있습니다.

양파는 가공과 관련하여 매우 다양합니다. 굽거나, 삶거나, 끓이거나, 튀기거나, 튀기거나, 볶거나, 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그들은 또한 소스의 증점제 또는 식초에 절인 음식으로 사용됩니다. 양파는 전 세계 주방에서 매일 사용되는 재료 중 하나입니다. 노란색 (또는 갈색) 양파는 특히 캐러멜 처리 된 재료로 인기가 있으며 특히 프랑스 요리에서 소스에 아주 좋은베이스입니다.

흰 양파는 멕시코 요리에서 매우 눈에 띄는 위치를 차지하고 있으며, 그을 리면 황금빛 갈색과 유쾌한 단 맛을 얻습니다. 붉은 양파는 예를 들어 터키와 같은 근동 지역 요리에서 특히 인기가 있습니다. 대부분 독일 에서와는 달리 야채로 더 많이 사용됩니다. 우리에게는 소량으로 사용하면 향신료의 기능이 더 많이 있습니다.

양파는 특히 큰 세포를 가지고 있기 때문에 오랫동안 과학 교육에 사용되었습니다. 학생들과 학생들은 유기 세포의 구조를 연구하기 위해 현미경으로 양파를 보게됩니다. 양파의 주스는 나방을 막는데도 사용되며 피부에 문질러서 모기에 물리는 것을 예방할 수 있습니다.

과거에는 양파 주스가 유리와 구리 제품의 광택제 나 녹으로부터 철을 보호하기 위해 사용되었습니다. 양파의 노란색 껍질은 착색에 사용할 수 있습니다 (예 : 수프 또는 소스뿐만 아니라 옷).

건강, 치료 및 예방의 중요성

대부분 양파의 종류 89 % 물, 4 % 설탕, 1 % 단백질, 2 % 섬유 및 0.1 % 지방으로 구성됩니다. 그들은 비타민 C, 비타민 B6 및 엽산이 풍부합니다.

양파는 지방과 소금이 적고 100g 당 40 킬로 칼로리에 불과하여 에너지를 크게 늘리지 않고도 많은 요리의 맛을 풍성하게합니다. 양파에는 페놀과 플라보노이드가 포함되어 있으며 항염 효과가 있고 콜레스테롤 균형에 긍정적 인 영향을 미치며 암을 예방하고 항산화 제 역할을합니다. 인체에 대한 항산화 제의 이점은 많습니다. Shallots는 특히 이것들이 풍부합니다. 예를 들어 노란 양파보다 최대 6 배 많은 항산화 제를 함유하고 있습니다.

또한 혈당 수치에 매우 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 양파는 혈압을 낮추고 심장병을 예방할 수 있습니다. 어떤 사람들은 양파와 접촉하는 것에 알레르기가 있습니다 (가려움증, 천식). 책임있는 단백질이 준비 과정에서 효과가 없기 때문에 섭취는 대부분이 사람들에게 무해합니다. 인간이 즐길 수있는 것은 안전하지만 개, 고양이, 기니피그 또는 다른 동물에게 생 양파를 먹이는 것은 치명적일 수 있습니다. 그들은 야채를 소화 할 수 없습니다.

일부 인도 종파는 양파가 최음제로 간주되기 때문에 양파 섭취를 금지합니다. 불교 학교는 또한 양파는 요리 된 형태로 욕망을 불러 일으키고 날 형태로 분노를 불러 일으키기 때문에 양파에 대해 조언합니다. 양파를 자르면 세포에 포함 된 효소가 방출되어 공기 중에서 설 펜산으로 발전합니다. 눈에 자극을 줄 수 있습니다. 이 문제는 양파를 식히거나 따뜻한 물로 자르면 해결할 수 있습니다. 그러나 사람이 양파를 더 자주자를수록 설 펜산에 대한 반응에 덜 민감합니다.