꿀

꿀 꿀벌에 의해 생산되고 인간에 의해 식품 및 의약품으로 사용됩니다. 꽃의 꿀이나 곤충의 배설물에서 발생합니다.

꿀에 대해 알아야 할 사항

지금까지 250 가지 이상의 천연 성분이 꿀에서 발견되었습니다. 여기에는 많은 아미노산, 미네랄, 비타민 및 미량 원소가 포함됩니다.대략적으로 설명하면 꿀은 72 %의 단순 당, 18 %의 물, 8 %의 다중 설탕 및 2 %의 기타 물질로 구성되어 있습니다.

꿀은 꿀벌이 식물의 달콤한 주스와 과즙을 섭취하여 몸에서 변화시킨 다음 벌집의 벌집에 저장하고 숙성시킬 때 만들어집니다. 벌은 줄기로 꿀이나 단물을 빨아 들일 수 있습니다.

단물은 다양한 곤충의 배설물입니다. 꿀벌은 꿀과 단물을 꿀 주머니에 저장하고 둘 다 벌집으로 운반합니다. 거기에서 꿀 주머니에서 나온 설탕 주스가 벌집 꿀벌에게 방출됩니다. 스틱 벌은 일꾼입니다. 그들은 먼저 자신의 꿀벌 몸에 그것을 흡수 한 다음 새로운 위치에 다시 방출함으로써 주스를 여러 번 옮깁니다. 운송 및 이동할 때 꿀벌은 수집 한 꿀에 산, 단백질 및 효소를 추가합니다. 이것은 감로의 자당을 반전 설탕으로 바꾼다.

포도당과 과당은 이성 질화됩니다. 이것은 차례로 더 높은 당류를 생성합니다. 꽃 과즙도 두꺼워 져 수분 함량이 보통 20 % 미만이됩니다. 인히 빈도 생산됩니다. 인 히빈은 박테리아와 효모의 발달과 성장을 억제 할 수 있습니다.

이 시점에서 꿀 건조 과정도 완료됩니다. 꿀은 이제 무리 둥지 바로 위의 특수 셀에 저장됩니다. 그것을 보호하기 위해 밀랍의 밀폐 층으로 닫힙니다. 이 프로세스는 캡핑이라고도합니다. 꿀은 석기 시대에 이미 음식으로 사용되었을 것입니다. 오랫동안 그것은 유일한 감미료였습니다. 집 양봉과 꿀의 표적 생산은 기원전 7 천년 아나톨리아에서 유래되었을 것입니다.

그리스도의 탄생 3000 년 전 이집트에서 꿀은 신들의 음식으로 여겨졌습니다. 꿀의 치유력은 고대의 수많은 의사들과 학자들이 묘사했습니다. 설탕은 사탕무에서 산업적으로 얻을 수 있기 때문에 꿀은 감미료로서의 중요성을 잃었습니다. 오늘날 꿀은 주로 빵에 뿌려진 달콤하고 맛있는 빵으로 평가됩니다. 아시아는 꿀의 주요 생산국이며 유럽과 중남미가 그 뒤를 잇습니다. 전세계 꿀 생산량은 연간 약 1.3 톤입니다.

건강에 대한 중요성

그리스 신화에서 신들은 꿀에 불멸의 빚을졌습니다. 고대의 의사 히포크라테스는 꿀벌의 금의 해열 효과에 대해보고했습니다. 오늘날 꿀이 더 이상 치료제로 존재하지 않더라도 꿀벌 제품의 효과를 확인하는 연구는 확실히 있습니다.

뉴질랜드 연구원은 약 60 가지 종류의 박테리아가 꿀에 민감하다는 것을 보여주었습니다. 항생제 내성 박테리아조차도 꿀로 만든 상처 드레싱의 도움으로 죽일 수 있습니다. 꿀의 항균 효과는 아마도 꿀에 포함 된 꿀벌 효소 때문일 것입니다. 포도당 산화 효소도 역할을하는 것으로 보입니다. 체내에서 과산화수소로 분해됩니다.

이 물질은 차례로 항균 및 항 바이러스 효과가 있습니다. 꿀의 플라보노이드는 항 바이러스 및 암 억제 효과도 있습니다. 플라보노이드 피노 셈 브린은 또한 항염 효과가 있습니다. 그것이 꿀이 목의 통증을 진정시킬 수있는 한 가지 이유입니다.

성분 및 영양가

지금까지 250 가지 이상의 천연 성분이 꿀에서 발견되었습니다. 여기에는 많은 아미노산, 미네랄, 비타민 및 미량 원소가 포함됩니다.

대략적으로 설명하면 꿀은 72 %의 단순 당, 18 %의 물, 8 %의 다중 설탕 및 2 %의 기타 물질로 구성되어 있습니다. 정확한 구성은 꿀의 종류에 따라 다릅니다. 설탕과 달리 꿀에는 과당, 맥아당, 멜 레지 토스 또는 포도당과 같은 많은 단당이 포함되어 있습니다. 소화 시스템에 용이하며 빠른 에너지 원으로 적합합니다.

높은 당도에도 불구하고 꿀은 다른 단 음식에 비해 칼로리가 낮습니다. 꿀에는 100g 당 약 300 칼로리가 들어 있습니다. 꿀에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄과 각종 비타민이 소량 함유되어 있습니다. 포도당 산화 효소 성분은 꿀의 치유력을 담당합니다.

편협 및 알레르기

꿀에 대한 알레르기는 매우 드뭅니다. 꿀 자체 또는 꽃가루 잔류 물이 알레르기의 원인인지 여부는 아직 명확하지 않습니다. 과민증은 알레르기보다 더 자주 발생합니다. 그러나 꿀에는 많은 과당이 포함되어 있으므로 과당 불내증이있는 사람은이를 용납하지 않습니다.

또한 꿀은 1 세 미만의 어린이에게는 적합하지 않습니다. 그것은 박테리아 Clostridium botulinum의 포자를 포함 할 수 있습니다. 성인의 경우 이러한 소량의 포자는 위와 장에서 직접적으로 무해하게됩니다. 그러나 유아의 장내 세균총은 아직 병원균을 제거 할만큼 충분히 발달되지 않았습니다. 포자는 아기의 내장에서 싹이 트고 근육을 마비시키는 신경독을 생성합니다. 이 상태는 유아 보툴리누스 중독이라고도합니다.

쇼핑 및 주방 팁

꿀의 맛과 품질은 꿀벌 군집의 위치, 수확시기 및 꿀벌이 꿀을 수집 한 식물에 따라 다릅니다. 벌이 방문한 꿀 공급원은 꿀의 꽃가루를 분석하여 확인할 수 있습니다. 꿀이 순수한 것으로 간주 되려면 각각의 꽃가루의 일정 비율이 존재해야합니다.

대부분의 독일 꿀벌 꿀은 꿀벌 친화적이고 환경 친화적 인 방식으로 생산됩니다. 현지 양봉가에게서 꿀을 사는 사람은 꿀이 어디에서 왔는지 확실히 알고 있습니다. 독일 양봉 협회 회원은 "Echter deutscher Honig"라는 브랜드 이름으로 꿀을 판매 할 수 있습니다. 많은 독일 양봉가는 유기물 봉인이 없습니다. 꿀은 일반적으로 유기농 봉인이 없어도 날 음식 및 천연 제품이지만 유기농 제품에 대한 요구 사항은 훨씬 더 엄격합니다.

꿀에는 살충제 나 살충제의 잔류 물이 허용되지 않습니다. 벌집은 천연 재료로만 구성 할 수 있습니다. 벌집의 왁스 시트에도 잔여 물이 없어야합니다. 물론 꿀벌의 비행을 통제 할 수 없기 때문에 기존 재배 지역의 꿀도 유기농 꿀에 들어갈 수 있습니다.

원산지는 꿀단지의 라벨에 표시되어야합니다. EC 국가의 꿀이 항상 선호됩니다. 벌의 웰빙과 생태적 호환성이 보장되는 유일한 곳입니다. 꿀의 품질을 가능한 한 오래 유지하려면 잘 보관해야합니다. 꿀벌 제품은 서늘한 곳에 보관하고 직사광선으로부터 보호해야합니다. 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다.