자두

그만큼 자두스톤 프루츠는 전 세계적으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 일반적인 용어 매실에는 여러 종류의 돌 과일이 포함됩니다. 이들은 주스 함량 및 숙성 시간과 같은 다양한 속성에서 다릅니다. 여기에는 자두, 미라벨 자두 및 Reneklode가 포함됩니다.

매실에 대해 알아야 할 사항

매실은 예를 들어 약간 완하제 효과로 인해 맛있고 약용으로 이미 고대에 알려져있었습니다. 돌 과일은 원래 코카서스에서 왔으며 아마도 알렉산더 대왕이 그리스로 가져 왔을 것입니다.

로마인들은 그 열매를 독일로 가져 왔습니다. 십자군을 통해 중부 유럽 전역에 퍼졌습니다. 자두는 기후와 토양 조건이 맞다면 전 세계에서 재배됩니다. 그것은 슬로와 체리 자두 사이의 십자가에서 발전했습니다. 교차하기 쉽기 때문에 새로운 유형의 과일이 만들어집니다. 독일에서는 전체 수확량의 약 70 %가 Baden-Württemberg와 Rhineland-Palatinate에서 발생합니다. 최대 4m 높이의 나무에서 자라는 부드러운 자두는 구형, 청자색 또는 노란색 피부이며 끝이 둥글다.

품종에 따라 펄프는 녹황색에서 약간 붉은 빛을 띕니다. 잘 익은 자두의 맛은 달콤하고 육즙이 많으며 익힌 과일은 비교적 신맛이납니다. 육즙이 많고 향기로운 과일을 익히려면 태양이 많이 필요하기 때문에 7 월부터 10 월까지 제철입니다.

건강에 대한 중요성

자두는 다양한 질병에 도움이되는 것으로 간주됩니다. 과일에는 필수 비타민 B가 포함되어있어 신경이 강화되고 기분이 좋아집니다. 함유 된 식물 염료는 활성 산소를 결합 할 수있는 건강한 항산화 제입니다.

많은 과일을 섭취하면 완하제 효과가 있습니다. 또한 속쓰림을 완화합니다. 그러나이를 위해 포함 된 과일 산이 민감한 위장에 매우 자극적 일 수 있기 때문에 찌는 것이 좋습니다. 매실은 이뇨 및 탈수 효과가 있습니다. 성분이 간과 신장을 지원하기 때문에 저염 또는 저칼로리 식단을 사용하는 식단 환자의 신진 대사를 자극합니다. 여기에 포함 된 비타민 B는 손상되지 않은 신경계에도 중요합니다.

매실의 미량 원소와 미네랄로 인해 우울한 기분, 긴장된 불안 및 스트레스에 대한 좋은 치료법입니다. 펙틴 함량으로 인해 매실은 열과 두통에도 도움이됩니다. 고혈압으로부터 보호하고 순환계 문제를 완화합니다. 류머티즘과 통풍에도 긍정적 인 효과가 있다고합니다. 규칙적인 섭취는 또한 동맥 경화를 예방합니다. 특히 과당 비율이 높기 때문에 에너지를 빠르게 제공합니다. 매실은 또한 콜라겐 형성과 피부 탄력을 돕고 주름이 생기는 것을 방지하기 때문에 아름다움에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

성분 및 영양가

자두는 주로 물로 구성되어 있습니다. 또한 탄수화물, 단백질, 섬유질, 과일 산 및 소량의 지방으로 구성됩니다. 또한 매실에는 마그네슘, 철, 칼륨, 칼슘, 인, 아연 및 구리와 같은 중요한 미네랄뿐만 아니라 많은 귀중한 비타민 B, 비타민 C 및 E, 프로 비타민 A가 포함되어 있습니다. 자두는 특히 과당의 비율이 높습니다.

모든 품종 중에서 자두에는 설탕이 가장 많이 들어 있습니다. 자두의 칼로리 함량은 다른 과일에 비해 자두 100g 당 약 46 칼로리로 약간 높습니다. 자두에는 훨씬 더 많은 칼로리가 포함되어 있습니다. 100g은 약 220 칼로리이기 때문입니다.

편협 및 알레르기

매실에는 과당이 많이 들어 있습니다. 이것은 한편으로는 빠른 에너지 공급 업체가되지만 다른 한편으로는 과당 편협, 편협으로 고통받습니다.

과일은 항상 익어야합니다. 그렇지 않으면 소화에 어려움을 겪고 복통, 가스, 메스꺼움 또는 설사를 유발할 수 있습니다. 나이가 많거나 배가 민감한 사람은 바깥 피부가 더 부드럽기 때문에 자두를 선택해야합니다. 반면에 다른 품종의 단단한 피부는 소화가 어렵지 않도록 철저히 씹고 으깨 야합니다.

쇼핑 및 주방 팁

매실을 구입할 때 완전히 익 었는지, 그리고 기분 좋은 냄새가 나는지 확인해야합니다. 가볍게 눌렀을 때 조금 굴복해야합니다. 부드럽고 과숙 한 자두는 종종 벌레의 공격을받습니다. 열매가 여전히 너무 단단하다면 미숙함을 의미합니다.

신선한 과일은 피부에 희끄무레 한 필름이 있습니다. 그러나이 왁스 같은 필름은 섭취 직전에 씻어야합니다. 그렇지 않으면 과일이 너무 빨리 건조됩니다. 익은 자두는 진한 적 청색이고 익은 자두는 진한 파란색입니다. 매실의 종류에 따라 냉장고에 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 이상적으로는 천공 비닐 봉지에 보관됩니다. 이미 뜯어 낸, 그들은 또한 냉동 할 수 있으며 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

미리 돌을 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 해동 후 매실이 쓴 맛이납니다. 녹색 껍질 과일은 창턱과 같이 실온에서 3 일 동안 햇볕에두면 문제없이 익습니다. 과일이 물을 잃는 것을 방지하려면 젖은 천으로 감싸는 것이 좋습니다. 매실 알갱이는 독성이있는 시안화 수소산 함량 때문에 먹어서는 안됩니다.

준비 팁

매실은 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 준비를 위해 먼저 씻는 것이 중요합니다. 그런 다음 날카로운 칼로 쉽게 처리 할 수 ​​있습니다. 자두는 생으로 먹거나 케이크를 만들기에 좋습니다. 매실은 종종 후자에 사용됩니다. 베이킹하는 동안 모양과 일관성을 유지합니다. 스프링 클과 휘핑 크림을 곁들인 신선한 매실 케이크는 절대적인 즐거움입니다.

신선한 자두를 마신 직후에는 아무것도 마시지 말아야합니다. 그렇지 않으면 자두가 완하제로 알려져 있기 때문에 소화가 크게 촉진됩니다. 요리 할 때 자두는 설탕에 절인 과일, 잼 또는 젤리를 만드는 데 이상적입니다. 이렇게하려면 미리 설탕과 섞어서 충분한 주스를 마셔야합니다. 매실 잼이 든 빵은 하루를 시작하는 완벽한 방법입니다. 또 다른 고전은 잘 익은 자두, 설탕 및 다양한 향신료로 만든 자두 잼으로 필요에 따라 조금씩 다를 수 있습니다.

자두는 또한 돼지 고기, 가금류 또는 사냥감과 같은 소스와 잘 어울립니다. 맛있는 매실 소스도 닭고기 나 오리와 잘 어울립니다. 그러나 과일을 너무 오래 익히면 안됩니다. 그렇지 않으면 맛이 사라집니다. 자두는 훈제 돼지 고기를 넣은 자두와 같이 풍성한 요리와 잘 어울립니다. 매실 만두는 오스트리아에서 매우 인기가 있습니다.