콜리 플라워

건강한 사람 콜리 플라워십자화과에 속하는는 소화가 쉽고 다양한 준비 옵션으로 인해 독일에서 가장 인기있는 야채 유형 중 하나입니다.

콜리 플라워에 대해 알아야 할 사항

유럽에서 콜리 플라워의 주요 공급 업체는 프랑스와 이탈리아입니다. 독일에서 재배중인 지역은 자체적으로 사용하기에 충분하지 않기 때문입니다. 콜리 플라워의 경우 머리를 이루기 위해 함께 서있는 꽃 봉오리를 먹습니다. 브로콜리의 경우처럼 새싹은 아직 완전히 발달되지 않았습니다. 콜리 플라워의 흰색은 포엽에서 비롯됩니다.

이들은 꽃에 기대어 햇빛을 멀리하여 엽록소가 형성되지 않습니다. 시중에서 판매되는 양배추의 무게는 보통 300 ~ 500g이며 미묘한 향과 매운 맛이납니다. 이탈리아와 프랑스와 같은 국가에서는 유색 품종도 매우 유명합니다. 독일의 야외 시즌은 6 월부터 10 월까지이지만 콜리 플라워는 수입품을 통해 일년 내내 구입할 수 있습니다.

건강에 대한 중요성

콜리 플라워는 매우 건강하며 비타민 C 함량이 높기 때문에 면역 체계를 강화하고 감기로부터 보호합니다. 예를 들어 함유 된 엽산은 건강한 조직 성장을 보장하여 암 형성을 감소시킵니다.

콜리 플라워가 함유하고있는 두 가지 중요한 활성 성분 인 설포라판과 인돌 3- 카비 놀은 방광암, 유방암, 전립선 암, 결장암과 같은 암에 매우 중요한 물질입니다. 야채는 또한 심장, 고혈압, 신장 및 방광 문제, 위, 내장 및 신경에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다.

탈수 효과도 있습니다. 포함 된 비타민 K는 혈액 응고 인자의 균형을 가능하게합니다. 수분 함량이 매우 높기 때문에 신체의 수분 함량도 긍정적 인 영향을받습니다. 콜리 플라워는 칼로리가 매우 적고 섬유질이 함유되어있어 오랫동안 포만감을 느끼기 때문에 다이어트에도 적합합니다.

느슨하고 섬세한 구조 덕분에 야채는 소화하기 쉽고 잘 씹을 수 있습니다. 따라서 콜리 플라워는 아픈 사람들에게 먹이를주기에도 적합합니다. 양배추 채소 중에서 콜리 플라워는 소화하기 가장 쉬운 것으로 간주됩니다. 따라서 양로원과 병원에서 가벼운 음식으로 자주 제공됩니다.

성분 및 영양가

콜리 플라워는 칼로리가 적고 물이 약 90 %, 섬유질이 많습니다. 그것은 비타민 C, K 및 프로 비타민 A, 엽산, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 및 인과 같은 많은 비타민과 미네랄을 포함합니다. 내용물은 어두운 품종에서 더 높습니다. 양배추의 전형적인 맛을 담당하는 겨자 기름은 건강에 중요한 식물성 화학 물질 중 하나입니다. 예를 들어, 이들은 박테리아에 대해 효과적 일 수 있으며 암 위험을 줄일 수 있습니다. 신선한 콜리 플라워의 잎에는 더 많은 양의 이러한 물질이 포함되어 있으므로 야채와 수 프로도 먹을 수 있습니다.

편협 및 알레르기

어떤 사람들은 콜리 플라워를 섭취 한 후 자만심을 경험합니다.그 이유는 내장에서 소화되지 않는 섬유질 때문입니다. 장내에는 이러한 섬유질을 분해하여 장내 가스를 생성하는 박테리아가 있습니다. 복통은 또 다른 결과 일 수 있으며, 가스가 배출 될 때만 더 좋아집니다. 양배추를 더 소화하기 쉽게 만드는 한 가지 방법은 강판 생강, 커민 또는 회향을 요리 과정에 추가하는 것입니다.

쇼핑 및 주방 팁

쇼핑 할 때 콜리 플라워가 신선한 지 확인하십시오. 이것은 단단하고 육즙이 많고 통통한 꽃과 신선하고 미묘하며 쾌적한 향기가 나는 잎으로 뒷받침됩니다. 그러나 노랗고 시든 잎, 갈색 반점, 작고 검은 점 및 곰팡내 고 매운 냄새는 콜리 플라워가 신선하지 않거나 겹쳐 졌음을 나타냅니다.

전체 야채는 냉장고의 야채 칸에 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 신선하게 먹는 것이 더 이상적입니다. 보관하기 전에 잎을 제거하고 줄기를 잘라내는 것이 좋습니다. 양배추도 얼릴 수 있습니다. 그러나이를 위해서는 머리를 작은 꽃으로 나누어 소금물에 잠깐 데 쳐야합니다. 그런 다음 해동 된 콜리 플라워가 빠르게 칙칙해 지므로 플로 렛은 냉동 상태로 처리하는 것이 좋습니다. 요리 용 물에 레몬 즙을 조금 넣으면 양배추의 흰색이 특히 잘 보존됩니다.

콜리 플라워는 사과와 토마토와 같은 천연 숙성 가스 인 에틸렌이 풍부하게 함유 된 인근 과일과 채소에 의해 손상 될 수 있습니다. 준비하기 전에 콜리 플라워를 철저히 씻고 잎을 제거합니다. 콜리 플라워가 통째로 익 으면 약 20 분 정도 걸립니다. 이미 작은 꽃으로 자른 경우 10 ~ 15 분 밖에 걸리지 않습니다.

콜리 플라워는 황화수소가 함유되어있어 썩은 계란 냄새가 나기 때문에 너무 오래 익히면 안됩니다. 물에 우유를 첨가하면 불쾌한 냄새가 줄어든다고합니다. 그러나 여기서 단점은 콜리 플라워가 약간 회색으로 변한다는 것입니다.

준비 팁

콜리 플라워는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있기 때문에 다양한 용도로 사용됩니다. 전통적으로 녹인 버터와 hollondaise 소스와 함께 제공됩니다. 이것은 야채를 고기 요리에 이상적인 동반자로 만듭니다. 캐서롤도 매우 인기가 있습니다. 콜리 플라워는 치즈로 구울 수 있습니다. 예를 들어 고기에 야채 반주로 파슬리를 뿌린 접시 전체에 제공 할 수 있습니다. 조리 된 콜리 플라워도 데칠 수 있습니다.

이런 식으로 종종 샐러드에 섞거나 피자를 얹습니다. 구운 빵 부스러기, 햄, 삶은 달걀을 곁들인 콜리 플라워도 인기있는 고전입니다. 그렇지 않으면 콜리 플라워는 다재다능합니다. 삶은 지, 찌거나 튀기거나 찌거나 그라탕에 넣거나 튀김에 관계없이 맛있고 건강한 야채는 육류 및 생선 요리를 보완하는 것 이상을 할 수 있습니다. Leipziger Allerlei, 매운 리조또, 가벼운 스튜 또는 맛있는 크림 수프와 같은 고전적인 요리를 콜리 플라워와 함께 준비 할 수 있습니다.

그러나 양배추는 채식주의 야채 나 감자 카레와 같은 이국적인 진미에도 훌륭하게 적합합니다. 예를 들어 반죽에서 콜리 플라워를 튀기는 것도 가능합니다. 이것은 극동 요리에서 특히 인기가 있습니다. 어떤 요리를 만들어 내든 저칼로리 콜리 플라워는 맛있고 건강합니다. 부드럽게 찐다면 100g에는 25 칼로리 만 들어 있습니다. 콜리 플라워에 포함 된 귀중한 재료를 최대한 활용하려면 부드럽게 처리해야합니다. 가볍게 찌는 것이 가장 좋습니다.