배추

의 배추동아시아에서 온 십자화과 채소에 속하는는 수십 년 동안 독일에서도 알려져 왔습니다. 주로 가을과 겨울에 매장에서 구입할 수 있습니다.

배추에 대해 알아야 할 사항

배추라는 ​​이름은 원산지를 나타냅니다. 5 세기에 중부 왕국에서 처음으로 재배되었습니다. 10 세기 후 배추는 한국과 일본에 왔습니다.

오늘날에도이 세 나라는 배추의 주요 재배 지역이며 북경 양배추, 배추 또는 셀러리 양배추 호출됩니다. 양배추는 주요 재배 지역에서 가장 중요한 식품 공급원 중 하나입니다. 야채는 순무와 겨자 양배추에서 교배되었다고 믿어집니다. 외 형상 채소는 줄기가 없다는 점에서 다른 종류의 양배추와 다릅니다. 양배추의 단단한 바깥 쪽 잎은 서로 붙어서 원추형 또는 둥근 타원형 머리를 형성합니다. 배추의 장점은 겨자유가 함유되어있어 다른 배추보다 소화가 훨씬 쉽다는 것입니다. 소화에도 좋습니다.

양배추 잎의 윗부분은 더 고운 맛이 나고 줄기쪽으로 갈수록 맛이 강해집니다.

무게가 2 킬로그램에 달하는 머리는 안쪽이 노란색에서 황금색입니다. 배추는 7 월에 파종되며 8 ~ 10 주 후에 9 월에 구할 수 있습니다. 수확은 겨울까지 가능합니다. 잎이 빨리 부서지고 부상을 입으면 썩은 반점이 생길 수 있으므로 조심스럽게해야합니다. 배추는 수확 후 냉장 보관이 가능해 3 월까지 국산 배추를 살 수있다. 3 월부터는 5 월부터 배추 재배가 가능하다. 야채는 유리 아래에서 재배되어 일년 내내 이용할 수 있습니다.

건강에 대한 중요성

소화하기 쉬운 배추는 다른 배추 품종에 문제가있는 사람들에게 좋은 대안입니다. 또한 칼로리가 매우 적기 때문에 체형을 의식하는 식단에도 적합합니다.

배추에는 비타민 B, 비타민 C 및 K, 칼슘, 칼륨 및 엽산과 같은 많은 건강 영양소가 포함되어 있습니다. 여기에 포함 된 비타민 B는 예를 들어 신경, 피부, 머리카락 및 혈액 기능에 필수적입니다. 함유 된 고품질 아미노산과 머스타드 배당체도 유익합니다. 식물의 2 차 물질 인 글루코시 놀 레이트는 다양한 건강 증진 효과가 있습니다. 예를 들어 면역 체계를 강화하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 신체 세포를 보호합니다. 배추는 자극적이고 소화 작용이 있습니다.

배추에 함유 된 브라시 닌 물질은 ​​종양의 성장을 억제 할 수 있습니다. 배추는 임산부에게도 추천합니다. 그 이유는 엽산 때문입니다. 이 비타민은 자궁에서 태아의 건강한 발달을 담당합니다.

성분 및 영양가

배추에는 물이 90 % 이상 포함되어 있지만 건강에 좋은 영양소도 풍부합니다. 특히 겨울철에는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 칼슘, 칼륨 및 엽산도 풍부합니다. 다른 중요한 성분은 고품질 아미노산과 겨자유 배당체입니다. 함유 된 머스타드 오일은 야채를 소화하기 쉽게 만들고 전형적인 맛을 제공합니다. 칼로리가 적기 때문에 배추는 이상적인 슬리밍 제입니다. 건강한 야채에는 지방이 거의 없습니다.

편협 및 알레르기

일반적으로 배추는 매우 건강하고 소화하기 쉽습니다. 그러나 일부 사람들은 소비 후 불편한 헛배로 고통받습니다. 이것은 내장이 소화 할 수없는 섬유질 때문입니다. 그들은 분해되지 않고 장내 가스가 발생합니다. 배추를 냉동실에 하루나 이틀 정도 두었다가 요리에 사용하면 가스가 거의 없습니다. 야채는 캐러 웨이 또는 회향을 추가하여 더 잘 견딜 수 있습니다. 배추는 질산염 함량이 높기 때문에 아기와 어린이에게 적합하지 않습니다.

쇼핑 및 주방 팁

구매할 때 배추 잎이 신선하고 바삭 바삭하고 검은 반점이 없는지 확인해야합니다. 이것은 불필요한 낭비를 피할 수 있습니다.

신선한 양배추 머리는 육즙이 많은 녹색으로 보이며 단단합니다. 갓 구입하면 냉장고의 야채 서랍에 7 일 이상 보관할 수 있습니다. 곧 데친 배추는 냉동실에 3 개월 이상 보관할 수 있습니다. 배추의 부드러운 잎맥도 먹을 수 있습니다. 양배추의 청소 및 준비는 매우 간단합니다. 죽은 겉잎을 제거하고 배추를 찬 소금물에 잠깐 씻은 다음 체로 배수합니다. 그런 다음 야채는 조리법에 따라 잘게 썬다.

머리의 모든 부분을 사용하여 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다. 다진 배추는 요리, 볶음, 튀김 또는 찜에 약 5 ~ 10 분이 걸립니다. 배추 잎이 가득 차면 30 ~ 45 분 정도 끓이거나 25 ~ 40 분 찐다. 부드럽게 찌면 더 많은 재료가 유지됩니다.

준비 팁

건강한 배추는 차갑거나 따뜻한 요리 모두 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 샐러드처럼 생으로 맛이 좋으며 잎 샐러드와 달리 드레싱과 섞어도 잎이 몇 시간 동안 바삭하고 신선하다는 장점이 있습니다.

예를 들어 야채는 잘게 썬 사과, 강판 당근, 후추 및 신선한 허브가 들어간 생 야채 샐러드에 이상적입니다. 고운 식감으로 배추는 풍성하면서도 달콤하게 익힐 수 있습니다. 예를 들어 배추로 만든 달콤한 겨울 샐러드는 견과류 및 잘게 썬 유기농 오렌지 껍질과 섞을 수 있습니다. 얇게 썰어 짧게 찐다면 배추는 살짝 튀겨낸 고기 나 생선을 곁들일 맛있는 반주입니다. 배추는 바삭 바삭한 물기가 빨리 없어지고 부드럽고 부드러워지기 때문에 물에 끓여서는 안됩니다. 짧은 시간 동안 기름에 야채를 찌는 것이 더 이상적입니다. 수프, 스튜, 볶음밥, 캐서롤, 그라탕도 배추와 함께 잘 준비 할 수 있습니다.

배추는 항상 마지막으로 최대 5 분 동안 만 익혀야합니다. 야채는 닭고기, 파프리카 및 브로콜리와 함께 냄비에서 맛있고 건강에 좋은 요리와 같이 아시아 요리의 필수적인 부분입니다. 또한 섬세한 녹색 잎은 채우기 또는 덮개로 이상적입니다. 배추는 부드러운 잎채소가 위장에서 쉽게 소화 될 수 있기 때문에 최적의 가벼운 음식입니다. 배추의 특징은 냄새가 거의없고 거의 모든 것과 잘 어울려 창의력에 한계가 거의 없다는 것입니다.