리마 콩

그만큼 리마 콩 (Phaseolus lunatus), 또한 자이언츠-또는 문빈 페루에서 왔을 것입니다. 이들은 과거 잉카인들이 재배 한 매우 큰 흰콩 알맹이입니다. 그 후 리마 콩은 노예 상인을 통해 전 세계로 퍼져 부엌에서 다양한 용도뿐만 아니라 건강상의 이점을 제공합니다.

리마 빈에 대해 알아야 할 사항

리마 콩은 콩과 식물에 속하며 녹색 콩과 유 전적으로 관련이 있습니다. 그것은 중미와 남미의 안데스 지역에서 시작되었습니다. 두 번 독립적으로 재배되었다고 믿어집니다. 기원전 2,000 년경 안데스 산맥에서. 큰 씨를 뿌린 리마 콩과 기원전 800 년경. 작은 씨를 뿌린 리마 콩은 중앙 아메리카에서 재배되었습니다.

수세기에 걸쳐 북미로 퍼졌습니다. 그것은 16 세기에 스페인어를 통해 유럽에 왔습니다. 오늘날 리마 콩은 주로 페루 북부의 고지대에서 재배됩니다. 리마 콩은 완전히 숙성 되려면 일정량의 따뜻함이 필요합니다. 따라서 중부 유럽에서의 재배는 경제적 성공이 거의없이 가능합니다.

콩에는 작고 큰 아종이 있습니다. 큰 종은 리마 콩이고 작은 종은 달 콩입니다. 리마 콩은 길이가 2 ~ 6 인치입니다. 흰색, 크림색 또는 어둡고 신장 모양이며 타원형에서 둥글다. 요리 후에는 부드러운 맛이 나는 콩이 모양을 유지하여 수프, 스튜 또는 샐러드에 이상적인 동반자로 만들지 만 코어는 부드럽고 밀가루가됩니다. 따라서 리마 콩은 대부분 수입품과 건조 상태로 독일의 상점에 보관됩니다. 보존은 대부분 프랑스, ​​이탈리아, 인도 또는 아프리카에서 왔습니다.

건강에 대한 중요성

리마 콩에는 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 예를 들어, 채식주의 자와 채식주의자를위한 식물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 콩의 단백질은 육류의 단백질 공급원보다 신체에서 더 잘 소화됩니다.

리마 콩에는 신체에 필요한 모든 아미노산이 들어 있습니다. 포만감도 높기 때문에 체중을 조절하고 싶은 분들에게 적합합니다. 또한 리마 콩은 필수 미량 원소 중 하나 인 철분의 최적 공급원입니다. 혈액 색소 헤모글로빈의 구성 요소로서 혈액 생성 및 혈액 내 산소 수송에 매우 중요한 역할을합니다. 필수 물질은 또한 잘 기능하는 면역 체계, 성능 및 집중력 유지에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

신체는 철 자체를 생산할 수 없으므로 정기적으로 음식과 함께 섭취해야합니다. 리마 콩은 또한 소화와 장에 중요한 섬유질을 많이 포함하고 있습니다. 식이 섬유는 변비 나 결장암과 같은 질병을 돕습니다. 리마 콩에는 천연 항산화 제인 안토시아닌도 포함되어 있습니다. 항산화 제는 세포를 손상시킬 수있는 신체의 자유 라디칼과 싸 웁니다. 중요한 미네랄 인 칼슘, 마그네슘 및 인은 뼈, 근육 및 심장에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

성분 및 영양가

리마 콩은 귀중한 미네랄과 섬유질이 풍부합니다. 단백질이 풍부하고 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 영양 성분은 리마 콩과 관련된 녹두와 거의 동일하지만 소화하기가 더 쉽습니다. 섬유질과 단백질의 높은 비율로 인해 리마 콩은 매우 포만감을줍니다. 높은 철분 함량 또한 특히 주목할 만합니다.

지방 함량이 낮고 칼로리가 적기 때문에 리마 콩은 다이어트 중 섭취하기에 적합합니다. 리마 콩의 짙은 색 씨앗에는 건강에 해로운 농도의 시안화 수소가 포함되어 있습니다. 반면에 흰색 껍질이있는 씨앗은 무해한 것으로 간주됩니다.

편협 및 알레르기

리마 콩은 진한 흰색과 흰색으로 나옵니다. 독일에서는 짙은 콩 씨앗에 시안화 수소를 생성 할 수있는 물질이 포함되어 있기 때문에 일반적으로 흰색 변종이 제공됩니다. 끓여서 씻으면 부분적으로 씻어 내지 만 실제로는 흰 리마 콩 만 안전한 것으로 간주됩니다.

따라서 이것은 선호되어야합니다. 어떤 사람들은 콩과 식물 등을 섭취 한 후 가스 등을 경험하기도합니다. 이것은 요리 과정에 회향이나 생강을 추가하여 예방할 수 있습니다. 그렇지 않으면 리마 콩은 알려진 콩 중에서 가장 소화가 잘되는 유형이며, 부드럽고 일관성이 있고 맛이 향긋합니다.

쇼핑 및 주방 팁

집에서 리마 콩을 보관할 때 몇 가지 사항을 준수해야합니다. 통조림 또는 냉동 식품의 경우 인쇄 된 유통 기한에 콩을 사용할 수있는 기간이 명시되어 있지 않습니다.

이 시간이 지나면 겹친 리마 콩은 장시간 익혀도 익혀도 부드러워지지 않으므로 섭취를 권장하지 않습니다. 말린 형태의 리마 콩은 단단히 닫아 보관해야합니다. 이러한 방식으로 리마 콩은 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 리마 콩이 든 캔이 개봉되면 가능한 한 빨리 다 사용하는 것이 중요합니다. 콩 샐러드, 맛있는 스튜 또는 콩이 들어간 맛있는 메인 코스에 관계없이 콩과 식물은 영양분이 풍부하고 맛이 좋으며 여러 가지 방법으로 결합 할 수 있습니다.

준비 팁

리마 콩의 맛이 부드럽고 은은하기 때문에 주방에서 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 일관성과 모양을 유지하기 때문에 예를 들어 클래식 스튜, 수프 또는 인도 카레 요리에 잘 어울립니다. 리마 콩은 또한 파스타와 감자 샐러드와 잘 어울리고 잎 샐러드 및 기타 신선한 재료를 보완하며 매운 토마토 소스에도 사용할 수 있습니다.

다양한 육류 또는 생선 요리의 반주로도 적합합니다. 리마 콩은 넉넉하게 양념 할 수 있습니다. 레몬 주스, 마늘 및 다양한 허브가 특히 잘 어울립니다. 이것은 자신의 취향에 따라 다를 수 있습니다. 모든 콩과 식물의 경우처럼 요리하기 전에 리마 콩을 약 10 시간 동안 담가야합니다. 볼륨이 약 절반으로 증가합니다. 불린 후 조리 시간은 약 1 시간입니다.

리마 콩으로 다양한 요리를 준비 할 때 실험을하고 창의력을 자유롭게 발휘할 수 있습니다. 리마 콩은 눈에 거슬리지 않는 맛이있어 다양한 요리에 잘 어울리므로 좋은 맛이 허용됩니다. 리마 콩과의 조합 옵션은 거의 무제한입니다. 리마 콩은 또한 생선과 고기의 맛있는 반주입니다.