파프리카

파프리카 감자와 토마토처럼 밤나무과에 속하는 인기 있고 독특한 맛의 야채로 저칼로리의 비타민과 미네랄이 매우 풍부한 공급원 중 하나입니다. 2,000 종 이상의 알려진 종에는 고추와 고추와 같은 매우 매운 맛이있는 품종도 포함됩니다.캡사이신은 파프리카의 다른 매운맛을 담당합니다.

고추에 대해 알아야 할 사항

2,000 개 이상의 알려진 파프리카 유형에는 고추와 고추와 같은 매우 매운 맛이 나는 품종도 포함됩니다. 캡사이신은 파프리카의 다른 매운맛을 담당합니다.

파프리카의 원래 형태는 이미 기원전 7,000 년경이었습니다. BC, 즉 약 9,000 년 전에 중남미의 특정 지역에서 작물로 재배되었습니다. 정의 된 번식 목표를 가진 최초의 재배 양식은 약 6,000 년 전에 같은 지역에서 나타났습니다.

1500 년경 유럽에 처음으로 고추를 가져온 사람은 크리스토퍼 콜럼버스였습니다. 매우 매운 품종 이었기 때문에 그때까지 우세했던 인도산 흑후추의 향신료 독점을 깨고 자했다. 그 동안 파프리카는 전 세계 거의 모든 아열대 및 온대 지역에서 거의 다양한 품종으로 상업적으로 재배됩니다. 독일 시장에 1 년 내내 파프리카 야채를 공급할 수 있습니다. 국내 재배와 스페인, 네덜란드, 헝가리에서 생산 된 고추가 여름철에 시장을 지배하는 반면, 이스라엘 산 달콤한 고추와 이집트 산 고추도 겨울철에 판매됩니다.

따라서 인기 있고 다재다능한 파프리카 야채는 유기농 품질을 포함한 모든 품질 수준에서 7 월부터 11 월까지 연장되는 메인 시즌 이외에도 충분한 양으로 제공됩니다. 비타민, 미네랄, 미량 원소, 플라보노이드 및 기타 2 차 식물 물질의 공급 업체 인 파프리카는 특히 겨울철에 중요하고 대사 적으로 관련된 물질의 적절한 공급에 중요한 기여를 할 수 있습니다. 긍정적 인 측면은 파프리카는 영양소가 극히 적고 100g 당 약 20 킬로 칼로리로 더 많은 양을 섭취하더라도 식단 문제를 일으키지 않는다는 것입니다.

파프리카의 맛은 품종마다 다르며 야채의 숙성 정도에 따라 다릅니다. 완전히 익은 붉은 고추는 약간 단맛이 나는 반면, 피망은 다소 시큼한 맛이 나고 노란색 고추는 맛이 순한 것으로 분류 될 수 있습니다. 고추가 녹색, 빨간색 또는 노란색인지 여부는 품종에 의존하지 않고 수확시기에만 의존합니다. 다소 매운 맛은 캡사이신 함량에 따라 다릅니다. 독일에서 판매되는 고추는 보통 매우 순한 것으로 분류 될 수 있습니다.

건강에 대한 중요성

고추의 건강상의 중요성은 탄수화물, 단백질 및 지방 형태의 영양소 함량으로 인해 그다지 좋지 않은 것으로 평가되기 때문입니다. 파프리카의 엄청난 건강상의 이점은 비타민, 미네랄, 미량 원소, 카로티노이드, 플라보노이드 및 기타 이차 대사 관련 성분의 함량이 높고 소화 및 면역 체계에 추가로 중요하다는 것입니다.

익은 고추의 비타민 C 함량은 100g 당 117 밀리그램으로 오렌지와 레몬보다 두 배 이상 높습니다. 캡사이신은 품종에 따라 고추에 특정 매운맛을주기 때문에 특히 중요합니다. 그것은 소위 자유 라디칼을 신체에서 무해하게 만들 수 있으며 소화, 신진 대사 및 혈액 순환을 자극합니다. 캡사이신은 특정 유형의 암을 예방하기 위해 면역 체계를 지원합니다.

성분 및 영양가

영양 정보	당 금액 100g
칼로리 40	지방 함량 0.2g
콜레스테롤 0 mg	나트륨 7mg
칼륨 340 mg	탄수화물 9g
단백질2g	비타민 C 242.5 mg

파프리카가 100g 당 제공하는 탄수화물, 단백질 및 지방의 양은 매우 적으며 다량 영양소를 포함한 균형 잡힌 식단에 거의 기여할 수 없습니다. 섬유질 측면에서 야채 100g 당 3.4g으로 이미 더 좋아 보입니다. 따라서 파프리카는 자주 사용되는 모든 채소의 상위 1/3에 속합니다.

그러나 파프리카는 건강과 관련된 2 차 식물 물질로 빛날 수 있습니다. 비타민 C와 비타민 E (2,500 µg / 100g)의 높은 함량은 특히 놀랍습니다. 피망의 비타민 E 함량은 파스 닙의 3 배입니다. 비타민 E에 포함 된 토코페롤 및 토코트리에놀과 같은 물질은 효과적인 항산화 제로 알려져 있습니다. 파프리카는 또한 미네랄과 미량 원소의 공급원 역할을합니다.

편협 및 알레르기

거의 모든 자연 식품과 마찬가지로 사람들은 음식 과민증으로 고추의 특정 성분에 반응하거나 심지어 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 피망의 경우 반응을 유발하는 것은 주로 알칼로이드 인 캡사이신입니다. 캡사이신은 파프리카에 매운 맛을주는 물질입니다. 그러나 다음과 같은 일부 유형의 고추 B. 달콤한 고추로 분류 된 품종은 캡사이신 함량이 매우 낮습니다.

파프리카를 섭취 한 후 정기적으로 비정상적인 피로감, 무력감 또는 수면 장애를 경험한다면 증상은 파프리카에 대한 음식 과민증을 나타낼 수 있습니다. 불쾌감, 복통 및 기타 비특이적 증상과 함께 뚜렷한 알레르기 반응이 거의 발생하지 않습니다. 모든 종류의 피망을 먹을 때 알레르기 반응이 발생하는 경우 이는 종종 신체가 캡사이신을 분해하는 데 필요한 효소 인 diamino oxidase가 부족하기 때문입니다.

쇼핑 및 주방 팁

일년 내내 식료품 점에서 다양한 고추를 구입할 수 있습니다. 탱탱하고 윤기 나는 피부와 통통한 외모, 신선 해 보이는 녹색 줄기에서 야채의 신선함을 읽을 수 있습니다.

또한 셸이 손상되지 않도록주의해야합니다. 많은 종류의 고추가 질병과 해충에 취약하기 때문에 야채 재배자는 허용 된 범위 내에서 고추를 보호하기 위해 살충제, 살균제 및 기타 수단을 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 처음부터 유기농 품질을 선호하는 것이 좋습니다. 파프리카는 추위에 민감한 후 숙성 채소로 냉장고에 보관해서는 안되지만, 숙성 후 다른 채소 나 과일과는 별도로 10 ~ 15도 정도에서 며칠 동안 보관하고 신선하게 보관할 수 있습니다.

파프리카는 종종 생 샐러드의 일부로 날 것으로 먹거나 야채로 조리하거나 소스 또는 유사한 반찬에 잘게 썬다. 일부 민감한 2 차 식물 물질은 고온이 화학 성분이나 3 차 구조를 파괴하기 때문에 조리 할 때 생리적 효과를 잃기 때문에 원시 고추를 섭취하면 완전한 비타민 함량이 보장됩니다.