우리는 코셔 음식이 무엇인지, 어떤 동물을 먹을 수 있고 어떤 것을 먹을 수 없는지 설명합니다. 또한 코셔 인증이란 무엇입니까?
코셔 식품이란?
코셔(Kosher), 코셔(kosher) 또는 카슈루트(kashrut) 식품은 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것에 관한 유대 율법의 규정을 준수하는 것입니다(정확히, 카슈루트, 그 원칙은 성서 구약과 타나흐의 레위기에 자세히 설명되어 있습니다. 제 말은, 그것은 유대교의 종교적 식단에 관한 것입니다.
엄밀히 말하자면, 단어 코셔 또는 코셔(히브리어로 "편리한" 또는 "적합한")는 형용사 히브리서의 명령에 따른 것 카슈루트즉, 금지된 동물(불순한 것으로 간주되고 트레파 히브리어)에 따라 준비되었습니다. 행동 양식 과거의 특정 종교.
이 구분은 매우 중요합니다. 커뮤니티 종교적인 가닥, 그 많은 제품 정결한 음식 산업 그들은 현재 유대교 종사자들이 안전하게 먹을 수 있도록 포장에 인증 및 준비 보증이 있습니다.
따라서 유대교 종사자와 채식주의자 또는 유대교 종사자가 서비스를 요구하는 코셔 정육점, 코셔 레스토랑 등이 있습니다. 이슬람교, 때 음식 할랄.
애완 동물 허용 및 금지
코셔 식단은 특히 동물이 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것에 대해 매우 구체적입니다. 육지 동물 와이 물의. 표준은 갈라진 발굽을 가진 모든 반추 육상 동물을 먹을 수 있음을 나타내며, 이러한 특성은 조화롭게 제공되어야 합니다. 따라서 돼지, 낙타, 오소리 등을 풀어주는 것은 엄격히 금지됩니다.
수생동물의 경우 비늘과 지느러미가 있는 것은(동시에) 섭취할 수 있어 어류에 한하며, 갑각류, 연체동물, 해양포유류, 비늘이 없는 어류는 모두 제외된다.
새와 관련하여 토라는 불결한 동물의 목록을 제공하는데, 그 이유는 주로 청소부나 맹금류이기 때문에 섭취가 금지되지만 예를 들어 약간의 여지를 남겨두는 신세계의 많은 새는 제외되기 때문입니다. 해석. 칠면조, 닭고기, 오리, 거위는 일반적으로 코셔로 간주됩니다.
마지막으로 대부분의 곤충은 금지되어 있습니다. 파충류, 양서류 그리고 설치류. 이러한 모든 금지는 꿀을 제외하고 불순한 동물과 그 파생 제품의 직간접적인 소비에 영향을 미칩니다.
코셔 음식 준비
코셔 식품 준비의 또 다른 근본적인 측면은 이상적인 요리 취급 방식을 말하는 것입니다. 이것은 다음으로 시작됩니다. 셰치타, 정육점에 의해 수행되는 허용된 동물 희생의 의식 형태(쇼제트), 날카롭고 흠잡을 데 없는 칼로 동물의 목구멍에 있는 정맥을 찔러 질식하지 않고 피를 흘리게 합니다.
동물에게 가능한 최소한의 고통을 주는 상처입니다. 토라에서 피의 소비를 금지하고 있기 때문에 일단 도살된 동물은 완전히 피를 뺀 다음 소금에 절여야 합니다. 물고기만 이 절차에서 면제됩니다.
자연적 원인이나 질병으로 사망한 동물은 엄격히 금지됩니다. 동물의 간과 좌골 신경뿐만 아니라 중요한 기관 주변의 지방도 마찬가지입니다.
한편, 카슈루트 또한 육류 제품의 섭취를 명시적으로 금지합니다. 포유류 또는 가금류, 우유 또는 그 파생 제품. 계란과 유제품, 생선과 유제품은 허용됩니다. 이러한 분리에는 주방에서 사용되는 도구와 제품 취급도 포함되므로 동일한 접시, 수저 또는 용기를 육류 및 유제품에 사용할 수 없습니다.
마찬가지로, 식사 시간에 이러한 유형의 제품을 함께 사용할 수는 없지만, 먼저 하나를 소비하고, 몇 시간의 시간을 두고, 경우에 따라 입을 씻고, 다른 하나를 소비할 수 있습니다. 접시에 담긴 아주 작은 부분의 우유 또는 그 파생물은 그것을 완전히 유제품으로 만들기에 충분합니다. 카슈루트.
마지막으로, 코셔 기준에 따르면 포도주를 준비하려면 포도를 발로 으깨지 않아야 합니다(불순한 것으로 간주되기 때문에).
코셔 인증
코셔 인증은 카슈루트 지침에 따라 취급되는 식품 및 제품의 소비에 대한 국제 보증 인장입니다.
보통 원으로 묶은 문자 "U"(정교회 인증의 경우), 원으로 묶인 "P"(부활절에 적합한 음식) 또는 문자 "K"가 있는 다양한 디자인으로 제시됩니다. (물론 코셔에서). 전 세계에 여러 코셔 인증 기관이 있으며 각각 고유한 엠블럼과 검증 방법이 있습니다.