채소가 무엇이고 그 성질이 무엇인지 설명합니다. 또한 야채 및 콩과 식물과 어떻게 다른가요?
야채는 무엇입니까?
야채는 일종의 음식 식물 기원의 종류, 즉 공장 줄기, 잎 또는 꽃차례에 녹색이 나타나는 경향이 있는 것이 특징입니다. 그들은 야채와 야채와 다소 비슷하지만 과일은 그렇지 않습니다. 후자는 야채에 없는 특징적인 단맛이나 신맛이 있기 때문입니다. 그래서 우리는 종종 "과일과 채소"에 대해 이야기합니다.
그것을 이해하는 것이 중요합니다 채소 그것은 실제 과학적 근거가 없는 대중적인 기원의 용어입니다. 라틴어에서 유래 비리디스, 이 식품군에서 지배적이지만(배타적이지 않은) 녹색 색상의 이름도 유래한 단어입니다.
야채는 음식에서 중요한 역할을 합니다. 삶 그리고 문화: 지중해식 식단에는 다양한 채소가 포함되며, 권장되는 영양 요법의 대부분은 섬유소의 공급원으로 채소가 많이 함유되어 있으며, 비타민 및 항산화제.
식용 가능한 부분에 따라 다양한 유형의 야채가 있습니다.
- 양배추, 근대 또는 시금치와 같은 잎이 많은 채소.
- 리크, 셀러리 또는 아스파라거스와 같은 줄기 채소.
- 아티초크, 브로콜리 또는 콜리플라워와 같은 꽃 또는 꽃이 핌 야채.
- 가지, 호박, 오이 또는 후추와 같은 과일 야채.
- 마늘, 양파 또는 비트와 같은 구근 야채.
- 완두콩, 콩 또는 콩과 같은 종자 채소.
- 순무, 무, 당근 또는 마니옥(카사바)과 같은 뿌리 채소.
- 감자, 고구마 또는 참마와 같은 괴경 채소.
- 생강과 같은 뿌리 줄기 야채.
야채, 야채 및 콩류의 차이점
야채, 야채 및 콩과 식물이라는 용어는 모든 경우에 식용 야채이기 때문에 종종 같은 의미로 사용됩니다. 그러나 이 세 가지 용어를 구별하는 몇 가지 주요 기능이 있습니다.
우선, 야채는 과수원이나 관개 토지에서 자라는 식물 기원 식품입니다. 사실 이 단어의 기원은 라틴어로 거슬러 올라갑니다. 호르투스 ("야채 패치"). 따라서 야채에 대해 이야기할 때 야채와 콩과 식물을 모두 포함하는 야채 범주를 언급하고 있습니다. 즉, 야채는 야채와 콩류로 분류됩니다.
따라서 야채는 잎, 줄기 또는 식물의 다른 부분에서 녹색이 우세한 야채입니다. 이것은 우리가 섭취하는 부분이 반드시 녹색이어야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어 마늘의 경우 마지막 전구를 소비하지만 식물에는 긴 녹색 잎이 있습니다.
한편, 콩과식물은 채소로서 콩과식물의 열매 또는 종자로서 '콩과식물'이라는 부드럽고 길쭉한 외피 안에서 생산되는 것이 특징이다. 칼집. 콩이나 완두콩의 경우가 그렇습니다.
야채의 성질
매우 다양함에도 불구하고 야채에는 다음과 같은 중요한 공통 특성이 있습니다.
- 식물의 엽록소로 인해 녹색이 우세하지만 동시에 식용 부분은 유기 물질의 함량을 반영하는 매우 다른 착색을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 일부 야채의 주황색 또는 노란색은 베타카로틴의 존재를 나타내는 반면 빨간색과 파란색은 안토시아닌의 존재를 나타냅니다.
- 매우 낮은 함량으로 섬유, 미네랄 및 비타민 측면에서 중요한 기여를 합니다. 단백질 와이 지질, 그리고 다양한 양의 탄수화물. 주요 비타민은 A(노란색 또는 붉은색 채소)와 C(대부분 녹색 채소)입니다.
- 20,000개 이상 있습니다 종, 모든 것에서 오는 대륙 행성의 (남극 대륙 제외). 이 종의 20%는 인구가 소비하는 음식의 90%를 나타냅니다. 인류.
- 비타민과 미네랄(칼륨, 철, 마그네슘, 불소 등)의 함량이 높기 때문에 질병 예방과 체중 감소 또는 심장 보호 식단을 위한 중요한 동맹국이 됩니다.
야채의 중요성
야채는 문명이 시작될 때부터 인류와 함께했습니다.
야채는 인간의 식단에서 기본 식품입니다. 일반 식단에 포함하면 많은 양의 영양소와 천연 섬유질이 제공되어 소화 과정을 개선하고 건강한 식단을 유지하는 데 필요한 영양 다양성을 신체에 보장합니다.
야채는 문명의 시작부터 인류와 함께 했으며 가장 먼저 소비된 음식이었습니다. 예: 지중해의 올리브와 무화과 또는 대부분의 콜럼버스 이전 미국 문화의 토마토와 카사바.
야채 재배 및 수확
야채로서의 야채는 과수원, 관개 토지 및 기타 재배 형태로 대규모 농업 공업적 방법 또는 가족 생계를 위한 소규모 과수원에서 재배된 야채 식품입니다. 그들의 다양한 작물은 대부분의 인간 식단에서 기본 식품일 뿐만 아니라 고기, 생선, 수프와 같은 다른 요리의 준비에도 포함될 수 있기 때문입니다.
대부분의 채소는 1년생 및 2년생입니다. 즉, 파종 후 1년 또는 2년 후에 수확하지만 일부 종은 다년생입니다. 따뜻한 온대 지역에서 재배는 비오는, 온대 지역에서는 다음과 같이 결정됩니다. 열 그리고 지속시간 빛 오늘의
다른 한편으로, 야채는 식물의 나머지 부분에서 분리(또는 토양에서 식물을 분리)함으로써 야채가 자연 증산을 통해 계속 수분을 잃기 때문에 특정 시간 패턴에 따라 수확됩니다. 성숙한. 예를 들어, 감자는 따뜻하고 습한 환경에서 짧은 숙성 기간이 장점인 반면, 다른 유형의 야채는 보다 즉각적인 이동이 필요합니다. 소비자.
주요 채소 생산국
| 국가 | 생산된 야채의 양(단위: 천 톤) |
| 중국 | 539.993 |
| 인도 | 100.045 |
| 미국 | 35.609 |
| 칠면조 | 25.901 |
| 이란 | 19.995 |
| 이집트 | 19.487 |
| 이탈리아 | 14.201 |
| 러시아 | 13.283 |
| 스페인 | 12.679 |
| 멕시코 | 12.515 |